Patatas fritas gourmet

Las patatas fritas son una tentación a la que pocas personas pueden resistirse. Aunque parezca que son fáciles de elaborar, hacerlas bien implica tiempo y técnica. Si no se presta atención a detalles que pueden parecer nimios, es muy fácil que queden blandas, demasiado tostadas o muy saladas.

La patatas fritas se elaboran de maneras distintas según el país, Destaca Francia, uno de los países que se atribuye la creación de la patata frita, los cocineros las fríen dos veces (dicen que así quedan más crujientes). En Bélgica, el otro país que presume de ser el creador de este plato (e incluso tienen un museo dedicado a la historia de la patata frita, Friet Museum, en Bruges) se sirven en los puestos ambulantes con salsa mayonesa. En España, la estrella es la patata brava, con su salsa picante en base de tomate, cayena y mayonesa.

1. Escoger bien el tipo de patata.
2. El corte también importa.
3. Lavar antes de freír.
4. Siempre aceite de oliva.
5. El aceite debe estar bien caliente.
6. No salar antes de freír.
7. La salsa justo antes de comerlas.