Macarons Patty Desayunos

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Macarons a domicilio – Obsequios para regalar

El macaron o macarrón (según la RAE macarrón​ (del francés macaron, y este a su vez del italiano maccarone)​​) es un tipo de galleta tradicional de la Gastronomía de Francia e Italia hecha de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar.

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Una de las elaboraciones de pastelería más detallistas son los macarons.

Los macarons es la combinación de un merengue con una carga de frutos secos ( almendra, pistachos, nueces, avellanas, etc ).

Una de las premisas que tenemos que tener en cuenta es evitar la perfección del macarons.

Por ello…. Cuando comenzamos,  aunque a nosotros nos parezcan que no están muy bien, seguro que están súper ricos

Por consiguiente…. Os aseguro que en un inmenso numero de pastelerías y confiterías en Francia, no tienen ese acabado perfecto pero sin embargo están deliciosos.

Para conocer este preparado debemos conocer una de sus bases:

El merengue – Obsequios para regalar.

Los macarons pueden elaborarse con distintos merengues:

• El francés ( claras batidas a temperatura ambiente a las que se les agrega una cantidad de azúcar)
• El italiano ( un merengue al que se le ha adicionado un almíbar entre 112ºC a 118ºC )
• El suizo ( se atemperan las claras junto con el azúcar al baño maría sin sobrepasar los 60ºC para evitar la desnaturalización de las proteínas de las claras del huevo y se espuman templadas )
• El japonés ( un merengue con una carga de almendra molida y un espesante tipo maicena )

Como veis existen numerosas combinaciones, tan solo es elegir la que mejor se adapte a nosotros.

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Patty Desayunos Originales

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